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本文目录
主料：鲤鱼一条
辅料 ：豌豆适量 ，大蒜2瓣，窍门生姜适量，红烧红烧红椒半个 ，炸小做法炸小做法小葱适量 ，鱼的鱼黄豆酱一勺 ，家常家常盐适量 ，窍门料酒一勺 ，白糖一勺，生抽2勺 ，老抽一勺 ，淀粉一勺
做法步骤 ：
1.将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞 ，去鳃 ，在腹剖处用刀划开 ，去内脏 ，洗净血沫，两边斜切4刀 。
2.准备好所需配料 。
3.加料酒和生姜 。
4.盖上保鲜膜腌制十分钟 。
5.腌好的鱼 ，擦干水分 ，撒上干淀粉 。
6.锅里倒油 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。
7.加一碗水，料酒 。
8.再依次放入豌豆 ，生姜 ，大蒜 ，生抽 ，白糖，老抽 ，盐 ，黄豆酱烧开 ，改小火焖熟 。
9.鱼烧熟了 ，盛入盘中 ，汤汁勾芡。
10.撒上葱花和红椒装饰一下 ，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。
1 、鲤鱼洗净 ，切成片状留有备用 。
2 、鱼片不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒 、白醋腌制一小时左右 。
3 、取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。
4 、底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。
5 、入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。
6、油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。
7 、倒入料汁烧开 。
8 、下入鱼片，轻轻翻动鱼块 ，使其全部赛上料汁 ，五分钟后即可盛出。
1、肥瘦猪肉馅250克 ，荸荠6个 ，葱姜适量 ，小油菜4颗 ，料酒，蚝油 ，香油 ，一品鲜酱油 ，六月鲜红烧酱油 ，盐 ，白胡椒粉适量 ，鸡蛋1枚，绵白糖 ，菊花冰糖适量。
2、肉馅依次放入盐 ，白胡椒粉 ，姜末，一品鲜酱油 ，蚝油 ，香油 ，拌匀 ，加少量清水，朝一个方向搅拌 ，上劲后 ，放一枚鸡蛋和葱花 ，继续搅拌至均匀 。
3 、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。
4、炒锅烧热倒食用油 ，中火，油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油 ，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球) 。
5、肉丸炸成金黄色取出待用 ，炒锅留底油 。
6 、取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油 ，一勺六月鲜红烧酱油 ，兑满清水 ，搅匀。
7 、大火 ，炒锅烧热 ，放姜片 ，出香味后倒入调好的汁 ，烧开放肉丸和一小块冰糖 ，转小火煨30分钟 。
8 、青菜去老皮 ，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水 ，水开后 ，放青菜 ，同时加一点食用油 ，一点盐 ，烧开后1分钟关火 ，青菜铺底 。
9 、30分钟后，肉丸大火收汁 ，汁浓稠后淋香油 ，关火。肉丸摆盘 ，浓汁浇在上面 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。